腊八节是我国的传统节日之一。根据我国史料， “腊八”起初叫做“腊祭”，是古人为庆祝丰收、感谢祖先和神灵一种祭祀仪式。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。因腊祭是在农历十二月举行，故称该月为腊月，称祭祀这一天为腊日。先秦的腊日是在冬至后的第三个戌日，到了南北朝时期，将腊祭固定为腊月初八这一天，便有了腊八节的叫法！

　　腊八节的节期在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥”。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑， 所以贫穷人家称它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。

　　腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意

　　腊八粥，又称七宝五味粥，由多样食材熬制而成，经过多年演变，在不断传承中添加了不同的地方特色，形式更新，在谷类、豆类等食材的基础上，陕北人往往加入各类干果、豆腐及肉，四川人还会分甜咸、麻辣等口味，将黄豆、花生、肉丁、萝卜等一起熬煮，丰富的食材里寄托着满满情谊。“

　　煮腊八粥的食材多选用大米、糯米、薏米、小米等谷物类；用红豆、黄豆、饭豆、绿豆、芸豆等豆类；或用红枣、花生、苡仁、莲子、板栗、核桃仁、桂圆、白果、杏仁等干果。

　　在腊八粥里，包含洁白的大米以外还有小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。

　　岁暮风寒，在陕西关中农村，腊八这天喝上一碗热乎乎的腊八粥，不仅是一份重要的节日“仪式”，更承载了大家温馨的记忆。

　　就算是昔日家境清寒的人家，也总会在这一日熬煮一大锅腊八粥，与家人共享，祈求给自己和家人带来福气和好运。

　　以前物质条件不丰富时，不外乎在腊月初八那一天，先把锅洗干净，放一点米，不管是黄豆、绿豆捧一把，再加一点青菜、白菜、红白萝卜，熬成一锅粥，这个粥也叫腊八粥。一家人热热闹闹吃下去，把寒意驱除，同样会给家人带来平安和幸福。

　　清代诗人王季珠曾写下一家人喝腊八粥的情景：“团坐朝阳同一啜，大家存有热心肠”，沐浴着冬日暖阳，大家品尝着幸福的味道，暖胃也暖心。

　　除了腊八粥，全国各地还有一些特色习俗。北方尤其华北地区的人们会泡腊八蒜，绿绿的腊八蒜，可以说是北方人的独特美食了。腊八蒜的做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的容器里，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。咬一口腊八蒜，脆酸香的口感在嘴里爆发，确实是开胃的好物，到了过年搭配饺子来吃。在安徽黟县，有一种名叫腊八豆腐的风味特产，人们在豆腐中间挖一小洞并放入食盐，放在阳光下自然晒制而成。此外，西北地区还讲究吃“腊八面，”还有山东地区流传“腊八扫屋”的习俗，将房子从里到外都打扫干净，以此迎接新年。

　　当然最营养的还是腊八粥，毕竟内容丰富，又相互配合的食材，有补中益气，养脾胃，补五脏等作用，当然对普通老百姓来说，冬季吃一碗内容丰富又营养的腊八粥何乐而不为呢？

　　俗话说：“腊七腊八，冻死寒鸦”，腊八这天，就是一年中最冷的天气了，但是只要在早上喝了腊八粥，冬天到头都不会冻手冻脚，所以家家户户都会煮腊八粥。

　　如今的人们早已完全告别靠喝粥度日的年代，节日的意义也在悄然改变，无论怎样，腊八粥本身就是冬日里的一道美食,尤其在寒冷的中国北方，一家人聚在一起，来一碗腊八粥，幸福满满。

　　常言道，过了腊八，天长一叉把。12月30日，在要进入2023年之前，腊八节比新年提前一步来临。腊八到来，年味渐浓“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”这句熟悉的话语响起在耳边，人们喝着滋味甜蜜的腊八粥，同时也是明白，农历新年也近在眼前了。

　　作者:张天科

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