水是维持人体机能必不可少的一部分。现如今水源污染越来越严重，很多家庭仍是保留了传统的烧白开水来饮用。然而，烧开水也是很讲究的。那么家中烧开水都应注意哪些呢？

　　水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖

　　现今水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。

　　水烧开后等3分钟左右再关火

　　这是因为家中的自来水，都是经过氯化处理过的，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成一些有害化合物。但如果沸腾3分钟后，水中的有害化合物会减少，此时才成为安全的饮用水。

　　注意：开水也并不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。

　　水不能反覆煲，最好现煲现喝

　　流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。如果水分子在静止状态时，会变成老化水。未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；而中老年人经常饮用，就会加速衰老。刚被提取处于经常运动的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。

　　但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克。因此，有专家指出，水最好现烧现喝，对于长期存放的桶装水，对健康无益。