千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。虎年将至，抚今追昔，上世纪七十年代过年的情景跃然眼前，让人心存念想，回味无穷。

小吖小吖你别馋，过了腊八就是年。农忙田，农闲碗，热好做，冷好吃，辛苦淘得快活吃。新年将至，年味渐浓，家家户户办年货，迎新年，忙得不亦乐乎。打糍粑、打豆腐、打饼子、炒辣锅、熬糖稀（麦芽糖）、打麻叶子、推卷切、做馒头等等，应办尽办，应有尽有。 “新年到，新年好。穿花袄，戴新帽。吃长伙，喝饮料。打灯笼，放鞭炮。看龙灯，踩高跷。”俗话说，大人望种田，小吖望过年。对我们小孩子来说，过年有好吃好喝好穿好戴好玩好看的。实际上，一年上头，大人小孩都望过年，只不过是大人主家持家，年关操办年货，既忙活又花钱。俗话说，人多好种田，人少好过年。我们家11口人，家大口阔，年货自然要比别家多，办年货更比人家累。

办年货，以往才真是叫“办”，自己动手，当下就是一个“买”，食来张口，就连团年饭也是酒店预订。母亲勤劳能干，心灵手巧，年货都是亲力亲为，自给自足。除肉鱼是集体分的，豆腐、糍粑、卷切、馒头、饼子是亲手做的，鸡鸭是家里养的，蔬菜是园里种的。居家过日子，尤其是年关，石磨、碓窝、蒸笼、饭甑、浆盆、水桶、簸箕等几乎家家置备，不可或缺，不然那就成了“三十晚上借厨具”“捏着螃蟹等火烧”了。

蒸、炒、卤、炸面面俱到，样样不少。炒辣锅有豌豆、花生、炒米、爆米花、玉兰片，是零食；炒米掺糖稀打麻叶子、面粉打饼子、炸翻饺子、炸玉兰片，是副食，饼子主要用作拜年礼品，也可忙时当快餐便餐，过早、邀中、宵夜开水泡吃或煮吃；豆腐、蒸菜、卤菜、炸菜，是菜食；糍粑、馒头、卷切、蛋卷、汤圆、豆饼或软饼，是主食。

打糍粑、推豆浆、推澄浆（稀米面）是力气活，打糍粑，石碓、碓窝子（木臼），将蒸熟的阴米，俗称“饭米子”，从甑子中搲两水瓢倒入碓窝子里，舂糍粑靠臂力，爸爸在外工作，爷爷“首当其舂”，奶奶和妈妈翻，翻糍粑凭速度，大冬天爷爷舂得满头大汗，糍粑米是糯米，蒸熟后又黏糊又滚烫，须趁热舂捣稀烂，舂捣、翻转很吃力而赶忙。碓窝子旁两只碗里，一只碗是水，一只碗里是油，烫手就蘸点水，粘碓子就抹点油。舂完一碓窝做一筒糍粑，如此再三。俗话说，闲时办，忙时膳，糍粑可坛水储存吃到夏天，自然少不了。

打豆腐、做卷切都必须推磨，推磨既要气力，也要诀窍和耐力，双腿前后叉开，双脚定立，身体一倾一仰、一去一来，手臂一伸一往、一推一拉，不然就像蒙上眼睛拉磨的驴跟着磨子跑转。

先是推豆浆打豆腐，两大桶泡胀的黄豆，只有磨档子高的我和爷爷轮换着推，小的小老的老，推得汗流浃背，腰酸臂疼，奶奶和妈妈轮换喂米，一勺一勺，动作敏捷，数量均匀，一不小心，磨档子就打到伸去喂米的手和勺。磨完豆浆，就开始打豆腐了，奶奶放柴烧，妈妈一手操作，先烧浆点浆，再摇浆沥浆，最后包浆压豆腐，给我们每人舀一碗“凉豆腐”（加糖热嫩豆腐），两个合的豆腐，除了年关吃，还要晒干腌制腐豆腐。

有道是，克蚂（青蛙）三蹦有一歇，日后还要推卷切。卷切（盘龙菜）的原料通常为大米，其制作程序和方法既讲究又简易。首先，将大米在锅里用温水燎后，盛至水桶中浸泡“一对昨”（即一天一夜），到硬烂适中、手捻即碎为宜。然后，推澄浆，即磨面、澄浆，磨面以石磨为佳（机磨、一烧面，二短味），磨面前，在磨底置一盛有地灰（草木灰）的簸箕（地灰量视估计能吸干面浆水份而定），其上蒙块大纱布包袱，用以隔开面浆与地灰。待面浆澄干，方可制作。 提示：如果您觉得本文不错，请点击分享给您的好友！谢谢
本文标题：回味无穷的年味让人心存念想

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