惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。

在这春暖花开时节，饮一杯好酒，是唤醒身体的最好方式。

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惊蛰与酱酒

惊蛰时节，气温逐渐升高，茅台镇酿酒的微生物也开始活跃起来。为新一年的酱酒酿造注入灵魂。

实际上惊蛰和酒还是有密切关系的，从原料来说，冬小麦在这个季节需要施肥、浇水，高粱开始播种了，贵州是酱香酒的产地，这个时期是二轮次酒烤完或者是开始烤的时候，烤完以后开始进入第三轮次酒阶段。随着微生物的活跃，在堆积发酵过程中使得更多的微生物进入到堆积的糟醅中，这样为入窖发酵准备了微生物的基础。

大量的丰富的微生物进入到窖池以后，它的代谢活动就可以使得酱香酒的品质增高，酒的产量增加，所以到第三次取酒的时候，我们称为“大回酒”，通常三、四、五轮次的酒，出酒率要高一些。

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惊蛰三杯酒

迎春一杯酒

告别寒冷冬日，宜酣畅，迎春到，万象新。庆祝春天到来，万物复苏，到处花香鸟鸣一片，所以第一杯酒谓之迎春。

纳福一杯酒

解是非、祛霉运，纳福气。惊蛰日起，春雷初始，雷声将万物从睡梦中唤醒，驱逐霉运。故民间在惊蛰之日饮酒以理清是非驱除霉运，福运随之而来。

好运一杯酒

为新的一年承接好运。一年之计在于春，将美好的愿望托付给春风邮寄给未来的自己，飘向未来，拂过的地方，到处都是勃勃生机。

惊蛰春醒，酱酒相迎

春归人喜

愿所有美好都与春天一起醒来！