前段时间，2019潘通色——珊瑚橙刷屏。细心来看，美食也有它的流行趋势，2019年，会有哪些超级食物，登上我们日常的餐桌呢？

趋势1：体验式餐饮

//75%的人愿意花钱体验独特用餐经历//

2019年，诸多餐厅将会着眼于向客人提供独特的用餐体验，多感官餐饮以及主厨餐桌将会进入潮流前列，休闲餐饮机构数量不断上涨，很多餐厅强调独特的用餐体验，来吸引顾客。

Eventbrite一份调研显示，约3/4的人愿意花钱体验独特的用餐经历；如果多花一点钱能有机会与主厨互动，约一半的人愿意花更多的钱吃同样的菜。？

推荐餐厅：穆沙新疆烧烤

推开穆沙的大门，一股热闹精彩的新疆气息立刻扑面而来。韵律感极强的新疆民族音乐让人穿越到新疆，席间还有客人与新疆姑娘斗舞。

餐厅选用的羊肉均产自新疆塔城，这里的优质天然草场曾获国家有机认证，水草丰美，空气清新，特产巴什拜羊能够在纯天然的环境中成长。

穆沙只选择一年内全放养羔羊，羊肉安全健康，肉质细嫩，吃起来有一种独特的奶香味。以此为原料的馕坑烤肉、羊腰、秘制烤羊排、架子肉等都是穆沙的招牌口碑产品。除此之外，穆沙还从新疆空运恰玛古、辣皮子、诸多蔬菜瓜果等，以之入菜，确保每一口都是原汁原味的新疆特色。

招牌烤包子：手工和面，调肉馅，一次次俯身将包子贴在炉壁上，看着烤包子慢慢变色。穆沙使用的是现代的烤炉坑，更智能地控制温度，让烤包子的受热更加均匀。刚出炉的烤包子一口咬下去，皮脆肉嫩，伴随着孜然的浓香和胡椒的微微刺激，吃完回味无穷。

由左到右：红柳烤肉、烤生蚝、新疆大盘鸡

大漠红柳烤肉：选用最肥美细嫩的羊羔肉，四瘦一肥，在烤箱上发出滋啦滋啦的声响，撒上一把孜然和胡椒，烟熏火燎中诞生的美味，只一口就难忘。

《啤酒圣经》作者懒底·穆沙曾说：啤酒有助于人们磨去棱角，变得温和，而使得城市更适宜居住，啤酒相当于城市的“社会润滑剂”。

夺命大乌苏 ：名字完全是一场误会。如果不是亲自尝试，谁能想到夺命大乌苏，其实喝起来有点白甜暖萌呢？入口即被丰富的麦香气息包围。

从12月20日到1月20日，穆沙世界城店更是将新疆传统大巴扎带到了北京，开启为期一个月的新疆特色市集活动！今年冬天，纵然不能亲临乌鲁木齐，也能够来穆沙感受浓郁的特色节日气氛，体验沉浸式的西域风情！

穆沙新疆烧烤北京世界城店

北京市朝阳区金汇路8-9号楼中骏世界城商业街E座1层

预定电话：010-80456626

人均消费：80元

趋势2：健康个性化

//牛油果之后，谁是下一个中产标签//

2019年，更多的人将会策略性地考虑如何“吃”能让自己精力充沛、注意力集中、思维敏捷。其中最令人兴奋的事情之一就是“超级食品”：通过添加积极的、有利于健康的食材来促进现有食品的发展。

健康与养生的发展，不仅仅是保温瓶泡枸杞，威士忌泡大枣那么简单。健脑食品是大脑的食物，对于注重大脑健康的消费者来说也是首选。所以墨西哥山药,将成为下一个"超级食品"吗？

推荐餐厅：墨圈儿El Barrio

墨圈儿被美食圈里称为“mini墨西哥”，它地处三里屯那里花园白色小楼，推门仿佛进入了《寻梦环游记》，传统墨西哥标志性的缤纷色彩，并辅以南美本地特色的装饰，量身定制的热带藤木家具，和临摹自传统墨西哥宽边帽造型的藤制吊灯，充满异域风情。

墨西哥菜——塔可、玉米片、龙舌兰才是欢乐气氛的重头戏。炭烤和牛塔可：选用来自阿根廷的上等和牛，配上番茄莎莎和自制的墨西哥奶酪，与玉米面饼简单明了却又有丰富和充满层次的味觉体验。

提华纳鸡翅，鸡翅用墨西哥特色的烟熏辣椒酱，腌制入味低温慢煮至软嫩，表皮微脆，内里多汁，被烟熏辣椒酱加持过的鸡翅，满足你的味蕾。

到了晚上，由龙舌兰酒组成的，具有墨西哥特色三拱形酒吧，给你一次穿越的旅行。粉色的霓虹灯映照下，点上一杯玛格丽塔或龙舌兰，时间会过得飞快。

墨圈儿El Barrio

北京市朝阳区三里屯北路81号那里花园2楼

预订电话：010- 64161716

人均消费：143元

趋势3：多种蛋白质

//未来你吃到的肉，可能是素食//

随着过去几年流行低碳水、原始人饮食法和生酮饮食，消费者越来越关注整体的健康，这使得他们对所有含蛋白质的物质产生兴趣。

如今，消费者好奇有没有更多的蛋白质选项。对某些蛋白质的需求，比如蟋蟀和海藻，预计将在2019年继续扩大，蛋白质的演化会有无限的可能性。

人们在努力寻找肉类的完美替代品，植物性蛋白质的口感、质感、外观也在日益提升，全素汉堡的脚步正在迈向全球。

推荐餐厅：Slow Boat Brewery

北京最好吃的汉堡在哪里？除了挤满外国人的胡同店Slow Boat Brewery，三里屯也有一家吃汉堡的分店，肉饼新鲜且多汁，配酸黄瓜解腻开胃。

当然对于素食主义和阶段性素食者来说，豆腐汉堡最能解馋：豆腐的口感超好，堪比肉食。

招牌汉堡是beijinger获过奖！汉堡薯条？怎么吃才能让肥宅，获得双倍的快乐？那你一定要尝试这款薯条汉堡，它不愧为天才般的发明，一口同时吃下薯条和肉饼，满满幸福感，写到这里，面包君没有出息的流下口水。

Slow boat brewery

北京市南三里屯路6号白家庄小学西门北行80米

预订电话：010-65925388

人均消费：120元

趋势4：地方特色

//席卷美食界的新潮流//

2019年除了茶饮行业之外，具有地方特色的美食几乎席卷了整个美食圈，冷锅串串、手提串串、湘西特色串串、狼牙土豆、锅盔、花甲粉丝、小海鲜、灌汤包……除了这些传统的地方特色美食，肉蟹煲、小龙虾热狗，肯德基都出了十三香小龙虾汉堡/卷，魔都大火的奶茶奶盖火锅，这类创新特色的美食也刮起了热潮。从现在来看，一直会持续到2019年。

听说有人要吃我，生气！

但是，面包君注意到，比较冷门的一种食材——河豚也陆续进入了宴客的餐桌——吃过河豚，就是过命的交情了。一方面原因，去年6月份，监管部门宣布“有条件放开养殖河鲀的生产经营”。

常州、镇江一带，据说江苏的河豚销量占了国内的80%以上。而在北京、上海等城市的众多日料餐厅里，河豚刺身也是一道难得的美味。

推荐餐厅：肆月河豚

“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。河豚是长江三鲜之首，鱼中之王。自古便是华夏美食之中林中“鲜”的代表。

肆月河豚文化主题餐厅，以河豚协会权威专家为顾问，云集多位河豚大师历时3年多研发、精选出一批河豚菜肴，面包君先替面粉们品味一下。

翡翠兰花蚌：只取整根莴笋中段最脆嫩的1/3部位，片成薄厚均匀的2.5厘米宽长条，盘卷定型，细微之处见刀功。兰花蚌选自加拿大纽芬兰以北的冰冷海域，纯野生海鲜，入口即能感受到海洋的咸鲜。配上清香微辣的蘸汁，开胃。

肆月香草河虾仁：精选产自泰国湄公河的优质河虾虾仁，一斤虾只有10个虾仁，比常见的海白虾更鲜嫩弹牙，经腌制煮熟以后仍保留着来自泰国湄公河河水的水嫩甘甜。

由左到右：百香果桃仁、翡翠兰花蚌、河豚刺身、肆月河豚

肆月河豚，选用产自中国河豚之乡江苏扬中的暗纹东方鲀，在烹饪上吸收了明清时期经典河豚菜肴红烧河豚的做法，菜品汤汁浓厚，肉质爽滑，在保留传统南方甜鲜做法的基础上，研发出创意北方咸鲜做法，实现了南北方口味的兼容并蓄。

肆月河豚桃胶蛋白特饮，精选优质桃胶，加入由河豚鱼皮精炼而成的胶原蛋白，与银耳、蜂蜜等经典滋补佳品共同调制而成（产品已申报专利哦）

紫苏红烧肉、桃胶胶原蛋白特饮

肆月河豚

北京市朝阳区朝阳公园6号蓝色港湾15号楼15-1号

电话：010-59051785

人均消费：220元

趋势5：中式快餐革新

//中式快餐升级，也可鲜做现吃//

工作餐吃什么？一直困扰着CBD的白领们，西式快餐，无非是金拱门或者肯德基等，而中式快餐，料理包的种种传闻，令人忧心。

在外面如何吃到安心饭呢？2019年中式快餐全面升级，无论从制作工艺、食材新鲜度、出餐速度，口味、对顾客的透明度都将会有巨大的提升。

推荐餐厅：三分饱烩烧饭

三分饱烩烧饭，是煌天国际旗下一个新中式快餐品牌，是由董事长黄耕先生，历时2年时间打磨和研发的。“三分饱”的意思是：等候3分钟，让你吃到饱。

面包君，看到菜单上可以，选择牛肉、鸡肉、鱼肉等任一种主料，以及蔬菜、菌菇配菜，搭配米饭或特制面条，佐以选择的口味酱汁一起焖制。三分饱外卖使用的是一款18厘米的铝箔锅，可以将食物保温在1小时左右。在寒冷的冬天，也可以吃上一口热乎的饭菜。

“吃三分饱能让吃快餐，变得讲究而不将就。”中国人吃饭，讲究一个锅气，三分饱烩烧饭秉承“鲜做现吃”的品牌理念，保证每一份饭都是独立定制，所以甭管是堂食还是外卖，都能让客人吃到一份带有锅气的、热热乎乎的烩烧饭。

三分饱，什么时候能开到我们的写字楼这里？煌天国际是2019年6月在南通召开的三分饱品牌全国发布会，至今为止，全国已经有十余家三分饱新店开业，分别在西安、杭州、海口、石家庄等城市的核心商圈，通盈中心店是北京的第一家店。

三分饱

北京市朝阳区三里屯通盈中心B1层

电话：无

人均消费：30元

趋势6：智能美食

//i‘m Robot 机器人要占领厨房啦//

消费者有望在2019见到能与“厨具”对话的食谱APP，还有拥有可以自己阅读菜谱的“烤箱”，甚至还有能帮助减少食物资源浪费的新技术。

如今，几乎所有市场上能买到的新设备都内置了智能技术，比如能自动从对流状态变为烤制状态的烤箱，能够跟踪食物有效期的冰箱等。

但是海底捞已经做了大刀阔斧的尝试，花1个亿，打造的智慧餐厅，从开业就开始排队，火到一塌糊涂，但是也有反对的声音：机器人做的食物没有灵魂。

推荐餐厅：海底捞智慧餐厅

常见的海底捞等位区，摆着许多圆形的小桌和凳子，有零食、茶水、水果或稀粥自取，有五子棋、等小娱乐项目，某些店面还会设置美甲和按摩椅服务。进入海底捞智慧餐厅，巨大的屏幕，堪比世贸天阶。14mx3m的巨型投影屏，容纳8人的超大位区，等位时可以打游戏，我怕不是进入了电竞网吧？

当然很多人去这里，并不是来吃海底捞的，主要为了体验机器人的服务，这里先略过不说。智慧餐厅智慧在哪里呢？首先是，0-4℃的太空舱，机械臂自动出菜，实现智能配菜，据说省掉了30个后厨。（但是面包君想问问，一年的电费和养护费也打平了吧）

360°全屋环绕式立体大屏，3块穹顶屏幕，和6个主题场景，每15分钟随机切换，十分太科幻。基本等同于不要票的TeamLab在你眼前循环播放。

面包君觉得机器人再呆萌，也比不过抻面小哥妖娆的舞姿。

海底捞

北京市朝阳区金汇路8-9号楼中骏世界城E座B1

电话：010-65017449

人均消费：150元

美国泰森食品提出：95后一代人具有最高的“食品智商”（food IQ），是有机食品和非转基因食品的最大消费者群体之一，清洁饮食对这一代来说也很重要，新鲜、可持续、正宗的食物也是他们的首选。

所以在我们千万不要，轻易地和Z时代谈养生，可能TA脱口而出的，一个冷门产地的水果或食物成分，令人目瞪口呆，健康饮食方面的知识储备不会亚于一本知识小百科。

AD:提高“食品智商”，请置顶星标面包猎人~

最后为大家奉上一份百吃不胖的福利

赠书 | 顶级私教刘洹Burning减脂秘籍

作者介绍：

刘洹Burning

顶级私教、教练培训导师

Burning fitness创始人

美国运动医学院CPT私人教练

美国运动医学院FNS营养专家

美国运动医学院WLS减重专家

香港大学全奖博士生

美国堪萨斯大学全奖硕士

更多关于他的故事，

请参看今天推文二条

活动截止日期 1月7日中午12：00

图片来自网络

资料引自：

1.泰森发布2019年6大食品趋势，定义食品未来

2.《2019高级餐厅美食趋势》

3.其他资料来自网络

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本文标题：2019年6大美食流行趋势，“食品智商”是什么鬼？（福利）|城市指南

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