流言

　　醋可以对酒精中的乙醇起到中和作用，而水果中的糖分又能加速体内酒精的消耗，同时维生素C是抗氧化剂，能有效的在喝酒时保护肝脏。

　　真相

　　这个流言是假的！要想不伤肝，关键要少饮酒。醋和水果都中和不了酒精的作用。

　　论证

　　从化学的角度，醋和酒精反应，就只能想到酯化反应，乙酸和乙醇反应形成酯。但是这真的能“中和”的了吗？首先看下反应物的量，食醋中大概只有不到5%的乙酸，而烈酒普遍含有超过50%的乙醇，而且酒桌上大杯喝酒，醋拌蔬菜那才放几毫升的醋啊，乙酸作为反应物量也太不足了。其次看反应条件，不加催化剂也不加热是很难反应的。而且这是可逆反应，酯还会水解。

　　如果说醋能起到什么作用，或许就是酸味的刺激能让人稍微清醒一点，对保护肝脏没有什么意义。目前也没有什么方法能真正有效地降低喝下去的酒对身体的伤害，“解酒”方法最多也只是稍微缓解不适症状而已。

　　另外虽然在临床上抗氧化剂很容易作为肝病的辅助治疗出现，但它们对肝脏的保护作用其实也不是那么明确的。更何况蔬菜水果所能获得的量也不好说。要想不伤肝，最重要还是要限酒。