入春伊始，我从住地走出，漫步郊野湖畔，刻意探春。那一刻，雪已远、花未开、梅已稀、柳初青。牧笛何处？游船静泊。满目怅然之余，思忆，便悄然浮上心头……
上世纪90年代末，为完成一个主题采访，我由南京码头登上观光游轮，沿长江与古运河交汇的航道，驶往杭城。
船至江心，夜幕已垂。我在想，灯影孤舟、江南夜航，倘若琢磨几首诗词、聆听吴越曲调，岂不情趣满满？
透过舷窗外望，但见近处枕河人家、名街古渡，远处青山隐隐、萧寺帆影渐次模糊。当年，有视感穿透力的诗词大家，定会让神思飘逸式飞跃，萦回在诸多景物之间。

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春江花月夜，最忌孤独。幸好后舱开餐。随之而来的，还有苏州评弹演唱。我不由得精神一振。点了一杯年份干红、一碟腌制板鸭、一份鸡丝冷面。而后，放下用竹帛制作的菜单。凝望水面。感受早春江南夜，行旅寂寞时。
红酒板鸭与冷面，皆属寒凉物。加之窗外又飘落丝丝夜雨，确有些不胜寒之感。好在美女服务生笑吟吟告知船客——今晚，江淮名厨献艺的招牌菜为——天下第一菜。
好张狂的名称！我带着好奇心，及时点定。很快，一盘散发香气、略带“滋滋”声、亮丽多彩的“天下第一菜”摆在餐桌。我恍然大悟——原来，是一盘“什锦锅巴”。

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记得在京城川菜馆、鲁菜馆，曾无数次品尝过浇汁锅巴，然而，都不及这盘主辅料尽显繁华美艳的什锦锅巴诱人。
但见微黄、清亮的锅巴浮着薄薄的油层，口蘑、香菇，呈浅褐色分布其中。银耳与黑木耳在盘心隐现。虾仁、口蘑、鸡丁、豌豆……等相映成趣。高颜值、多美味的锦绣之作，多么养眼！

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当餐厅食客们拍案惊奇之时，漂亮的领班用吴侬软语讲述起清·乾嘉时期《调鼎集》一书部分情节——乾隆帝七下江南时微服私访。因感到腹中饥饿，便来到苏锡一带小店用餐。因夜色已沉，厨房只有些残羹剩饭。店家急中生智，把米饭锅那焦黄的糊底铲了下来，掰成块状入盘。把白天剩下的鸡丁、木耳、豌豆、笋丁、香干简单煸炒，倒入香菇熬制的料汤煮沸、勾芡，淋上些炒菜剩下的虾仁，向剩饭锅巴上一浇，随着吱吱响声，肉香、米香与菌类融合的香味弥散开来。乾隆帝吃后，觉得汤汁红亮、锅巴金黄、味道鲜美，更兼几缕山菇香气，远胜宫廷御筵的山珍海味，于是，挥笔写下“天下第一菜”。
我夹起菜中的一小块儿蘑菇丁细细品味。忽想起活跃在20世纪文坛的散文大师、美食鉴赏家梁实秋。

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秋郎在《雅舍谈吃》中，重笔挥写了锅巴中的口蘑：“张家口盛产的大小略如纽扣的蘑菇，用以制口蘑锅巴汤或打卤做汤面，都是无上妙品。”
思及此，我忽有所感、这种吃食，既有情趣，也蕴蓄文化内涵、人生哲理——锅巴原为南方厨房多见之物，野生口蘑本是北方林间偶见之物。一旦为创意者所用，即便相距千里，也可相拥相舞、相映生辉，成为鲜美脆酥、领异标新的菜品，在旅途用餐地甚至在大雅之堂风光无限。
那年初春夜，我在江南画舫彻夜难眠、浮想联翩。直到后来昏昏睡去，直到窗外浮现鱼肚白，忽闻汽笛长鸣，人声鼓噪，原来，游轮已泊杭城。我踏上甲板走向码头，见岸畔一丛丛山桃花开，又想起昨晚那道五彩锅巴…… 提示：如果您觉得本文不错，请点击分享给您的好友！谢谢
本文标题：天下第一菜又想起昨晚那道五彩锅巴……

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