每年谷雨前后，新鲜的香椿芽便仿佛像报春的使者，轻踏着匆匆的脚步纷纷上市了。紫红色的椿芽裹挟着浓浓的春天气息扑面而来，给人以热烈温暖的感觉。它带给我们的不仅是美味的奉献和享受，它蓬勃向上旺盛的生命力更是对人生的一种启迪和鞭策。
打我记事起，家里小院南墙跟下就栽着一棵高高的香椿树。每当春风吹满大地，香椿树头就绽露出一簇簇紫红色的嫩芽。香椿发芽时节，我便仔细留意观察着它的长势，那景象真可谓是日渐日新，令人不禁啧啧称奇。椿芽仿佛在铆足了劲往外窜，一天一个样。那勃勃的生机，让人惊叹不已。没过几天，红红的嫩叶便挂满枝头。“峨峨楚南树，杳杳含风韵”，这美妙的诗句或许就是对此时香椿最好的描述吧。
父亲登上梯子开始掰摘第一茬香椿芽，收获的喜悦荡漾在一家人的脸上。采摘时多采用掰芽法，即将嫩椿芽从芽根部整个掰下。但要少留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片。又因香椿枝头伤口怕晒，故采摘宜在日出前进行，此时椿芽上存有露水，芽体鲜嫩，枝头伤口愈合快。采摘的椿芽芽色紫红，芽长10-12厘米。椿芽肥嫩，无纤维，品质最好，是椿芽中的上品。掰椿芽就好像割韭菜，掰完一茬，几天后又长出一茬，生长力十分旺盛。刚掰完的香椿树，猛不丁打眼一看真是目不忍睹，疏疏朗朗，支离破碎，一副残缺不全的样子，让人好生怜惜。那不胜柔弱的嫩芽被剥离后，从枝头的伤痕上结疤，再长新芽。嫩芽被掰了又长，长了又掰，如此反复。可香椿树没有半点计较，依旧不改初衷，依然如故重新生长出新芽，供人们掰摘享用，这种无私的奉献精神真是让人感动莫名。
刚摘下的香椿芽那可真算得上是珍肴美味了，可以用椿芽炒鸡蛋，也可切碎拌豆腐吃，还可蘸上面糊油炸着吃。最常见的莫过于用盐腌着吃。但刚摘下的第一茬椿芽是舍不得用盐腌着吃的，我家最可口的做法是用新鲜椿芽做面码使用，不管是炸酱面，麻汁面，如果加上新鲜的香椿末那可就成了天下最令人难忘的美食了。
首先自己动手做出一盆劲道可口的手擀面，把新鲜的黄瓜洗净切成细丝，还有泡好的海米，黑木耳备用，再用切好的五花猪肉丁和面酱上锅炸成金黄油亮的炸酱。然后把刚掰下的香椿芽用自来水洗净，在沸水中焯一下捞出控净水分再用刀切成细末放置盘中待用。霎那间，一股奇异浓烈的清香弥漫在空气之中。盛上一碗柔软劲道滑溜的手擀面，浇上炸酱，撒上黄瓜丝，大海米，黑木耳及切好的香椿末，一碗风味迥异的椿末炸酱面赫然呈现在面前，椿味飘香，沁人心脾，令人不禁食欲大开，我一下能吃上三大碗。
俗语云：“门前一棵椿，青菜不担心”。三年自然灾害院中的香椿树上的叶子和葡萄树上的叶子全被吃光，这还不够，学校放假我会拿着空布袋来到南山攀到树上采摘刺槐叶子或到野地里采摘野菜拿回家做菜团子吃。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，是说春天谷雨以后香椿叶已逐渐变老不能再当美味享用了，但这种说法对我家来说却不尽然好用。我家这颗香椿树几乎可以说横跨春夏秋三个季节是长时间享用，平时每当要吃炸酱面或麻汁面时我会蹬着梯子爬到高处，掐摘香椿树叶中间的那细嫩部分的椿叶，摘下来洗净用沸水烫过，照样当面码使用。虽说是鲜嫩程度已和春天时今非昔比，却依然是芳香如故，鲜美如故。一直能吃到秋天快落叶时，也算是享用不尽了吧！
春风吹拂大地，一派生机盎然。连翘，迎春花摆动着柔软的枝条，像在空中跳着优美的舞蹈。杏花，桃花，梨花争奇斗艳，昂首怒放，它们个个似乎都在搔首弄姿，赚取着人们的眼球。唯独香椿树没有哗众取宠之意，宁愿割裂肢体，滋养他人。它甘于奉献，只是给予，从未索取，她像一团团燃烧的火，把光和热尽数撒向人间。香椿芽中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。它的营养及药用价值十分可观。其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有提高机体免疫和性激素物质，具有抗衰老和滋阳补阴的作用。香椿还具有清热利湿，利尿排毒之功效，也是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。但香椿芽中含有一定量的硝酸盐，食用前如若未经沸水焯过的处理，多吃会引发食物中毒。 提示：如果您觉得本文不错，请点击分享给您的好友！谢谢
本文标题：厚德载物侃香椿

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