看到此题，也许有人要问，何谓“界豆”？相信许多朋友都会如此。

要弄清什么是“界豆”，还得从原产地说起。

我的故乡在武汉市江夏区的东部，那里有个名为五里界的小镇，北接武汉市东湖高新开发区，南连梁子湖。因古时地处上恩里、夹山里、来苏里、龙泉里、黄鹤里(古代五家为邻，五邻为里)交界处，故而得名。早在一千多年前，那里出产一种黄豆，色泽金黄，颗粒圆润，豆味浓香。特有的微酸性土壤和湖区小气候生长环境，使得其有益于人体的蛋白质和微量元素含量高而驰名中外。黄豆因地而名为“界豆”。 记得小时候，清明过后，生产队的麦子抽穗时，村里的妇女便抢在晴天里去麦地里套种界豆。她们用箩筐挑着界豆种子，身上围着缝有一个大口袋的粗布围腰，拿着木把铁铲子去播种。

播种时，三五人一组，在麦地里排成一行，围腰里装满界豆种子，左手从围腰口袋里抓出一把，右手拿铲子，弯着腰，在麦子与麦子行距之间，右手用铲子把地戳出一个小坑，左手的食指与中指之间快速地漏出4至5颗种子到坑里，铲子顺手把小坑边的土抹平，盖住界豆种子。她们迈着退步，重复着这样的动作，直至麦地全部播种完。

播种五天左右，豆芽破土而出。待到麦子成熟收割后，父老乡亲开始锄掉麦秆桩，给界豆苗松土、除草和施肥。此时，界豆苗有了自己的一片天地，生长速度加快，一天一个样。

五月底，界豆长势喜人，界豆地一片碧绿，此时界豆开始开花。微风轻拂时，界豆所开的蝶形花时隐时现，十分迷人，有白的、紫的、粉的。一朵朵小蝶花藏在绿叶间，像情犊初开的少女，显得是那么的羞涩，蝴蝶蜜蜂也只能深入叶子间的闺房偷偷与之亲吻。

七月初，界豆成熟，父老乡亲抢在晴天里收割。被收割的界豆挑到村头的稻场上晒干后，用连栈拍打，一粒粒界豆便从壳里蹦出来。用铁叉叉去梗子，再用竹扫把将界豆扫在一堆，继而用木锹铲起扬在空中，经风一吹，黄橙橙的豆子便分离出来，堆积在风的上头。经过两天晾晒，豆子便可以囤仓。村里除了一部分上交国家外，剩下的分给每家每户，每家可分数十斤。

那个年代，界豆被家家户户当宝贝。农忙的时候能炒一点解馋，其余的都派上了盖新房、办喜事、逢年过节等用场。我家劳动力少，所以豆子分的也少，每当分回来，母亲十分珍惜，她会把紧巴巴的界豆打理得井井有条。

每年的七月下旬，是双抢农忙的季节。天气炎热，母亲总是煮一锅稀饭，再炒一点我们最喜欢吃的界豆。炒界豆是不用放油的，豆子在炒的过程中会慢慢冒出油来。母亲用文火炒，炒的金黄时，浓浓的豆香味扑鼻，撒上一些盐起锅即成。豆子香酥可口。吃完饭，剩下的分给我们揣在衣兜里慢慢吃，那幸福感无以言表。

每年每家每户都做界豆酱，但我最爱吃的还是母亲做的豆酱。每年秋天的朗日，母亲做豆酱。当年，家家户户必备的量具是 “升子”，母亲每次用两升豆子做豆酱。母亲做事很精细，记得她总是先用碗从坛子里把豆子搲出来，升子直立在小簸箕中，把豆子慢慢倒入升子里量，量好后再倒入簸箕里。豆子难免夹杂一些小石子，母亲分离这些小石子的办法很简单。只需把簸箕顺时针转动十余下，双手轻轻地把上层的豆子捧到脸盆里，如此反复好几次，剩下的便是小石子了。最后把腐烂变质的剔除，放入盆内洗净浸泡一天。次日将泡好的豆子煮烂沥干，裹上适量面粉，摊在簸箕里，盖上专用的“被子”。发酵三五天后，豆子表面长满白毛，拿到太阳下晒上两三天，用凉开水加盐拌和装入密封的坛子中，放在太阳下面晒上数十天，又鲜又香的豆酱就做成了。 提示：如果您觉得本文不错，请点击分享给您的好友！谢谢
本文标题：难忘故乡“界豆”

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