今天为小厨们带来一道非常适合中国人胃口的土豆泥——火山土豆泥。

我们要很严肃的为土豆正名！小厨们，土豆是主食，土豆是主食，土豆是主食！虽然在全国大部分区域都在做土豆丝、土豆片、土豆块，但是土豆是中国五大主食之一（大米、小麦、玉米、土豆、红薯），产量仅次于小麦和玉米。

土豆可以说是怎么吃都好吃，土豆中加入黄油和黑胡椒细细碾压，很难有人能拒绝土豆泥顺滑的口感吧？而且我们为土豆泥配上的灵魂是一份中式芽菜肉酱。芽菜是一种非常具有风味的腌菜，用我们的芽菜肉酱，可以配土豆泥，可以配面条，可以说是配什么都好吃呀！小厨们快来看看吧！

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火山土豆泥

食材

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土豆 1个 / 肉末 250g/ 芽菜 1汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙 / 酱油 适量 /糖 适量

黄油 5g / 盐 适量

黑胡椒 适量 / 水淀粉 适量

青红椒 适量 / 小葱 适量

步骤

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青红椒切成小圈备用，土豆切成厚片装盘，上锅蒸至土豆全熟后取出，放入黄油、适量盐和黑胡椒，压成细腻的土豆泥备用。

准备一支锅，锅热后放入适量食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量酱油、料酒，放入肉末煸炒，待肉末变色后加入适量白糖，加入提前泡水的芽菜，翻炒片刻后加入适量清水，大火等待汤汁逐渐变浓。

待汤汁收浓后倒入水淀粉勾芡，加入青红椒圈点缀，搅拌均匀后出锅备用。

准备一个盘子，将土豆泥立体地装入盘中，堆成火山型。在土豆泥火山上均匀淋上肉酱汁，撒适量小葱装饰即可。

TIPS

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●可以从超市购买袋装碎米芽菜。芽菜很咸，最好提前泡水后将汤汁过滤后再使用

● 如果喜欢更软滑的土豆泥，可以在搅拌时加入适量牛奶或淡奶油，也可以直接加适量清水

●如果不吃辣，可以不加豆瓣酱，直接翻炒肉末和芽菜，加酱油调配颜色即可

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土豆你有多少副面孔啊

吃土豆不用担心脂肪过剩，它的脂肪含量只有0.1%，是扛饿类食物中脂肪含量最低的。土豆含有丰富的维生素和优质纤维素……适当多吃些土豆代替脂肪的摄入，好处多多呢～

●玉米土豆泥花球

（点击图片即可达到食谱）

●薯泥鳕鱼焗海蟹

（点击图片即可达到食谱）

●地三鲜

（点击图片即可达到食谱）

●狼牙土豆

（点击图片即可达到食谱）

●酸辣土豆丝

（点击图片即可达到食谱）

*本视频食材由盒马鲜生提供

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@所有人

“

来唠唠，你喜欢吃土豆吗？怎么吃？

”

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黄小厨私家菜谱大集合！

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本文标题：知否知否，土豆泥要换种浇头

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