焖酱的特点首先是卫生，另外味道好，颜色红润，我可以说是顿顿饭离不了大酱，吃青菜蘸大酱，有熟菜也摸大酱，甚至吃饺子也是蘸大酱，我不吃别人家的大酱。

　　大酱在东北可以上升到文化讨论，她不但是老百姓饭桌上一道不可缺少的菜，同时也反映出这家人过日子的水平。这家人家不会下大酱，被人看作是老娘们不会过日子，他家的大酱下的不好吃被认为老娘们不贤惠。

　　在东北还有一种更先进的酱，俗称清酱。我没见过加个过程，据说是用黄米，还有混香等多少材料复杂加工，小时候吃过，是三姑家做的，没有酱油好吃，但在从前这就是高级的调味品，如今已被老抽彻底取代了。

　　在以前的农村，谁家娶媳妇，请满月酒，或者是老人去世，都要准备酒席。这就是六碗汤的由来，把赴宴就叫吃六碗去。 为什么叫吃六碗呢？其实在酒桌是不止六碗汤，只是这六碗汤是卓上的主要菜肴。

　　一般办事情（因红白喜事而准备酒席）都要杀口猪，这猪一杀，菜就有了。首先把头，蹄，下水收拾出来烀熟，猪耳朵切成丝，猪舌头，猪头肉，猪心，猪肝都切成片，在小碟里，样样都放一点，摆盘上桌，其他的还要有红白蘸果（炒熟的花生外边蘸满糖，有红色的，有绿色的有白色的。

　　俗称是也，得从商店购入，现在见不到这种食品了）冰糖，再就是伴青菜了，像豆芽了，胡罗扑丝，白菜丝豆腐皮都是拌凉菜的材料。

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本文标题：在以前的农村