比起人人都知的“蓝瓶子”咖啡，我更爱日本这几家独立咖啡屋
作者：喜欢「煲」TVB 剧的大東
相信有不少“咖啡精”都知道，那家潮流人士爱去的 Blue Bottle Coffee 台湾店很快就开业了，当然啦，大東我觉得在台湾开店只是试试水温，毕竟Blue Bottle Coffee 在 5 年前就开始在国内注册一系列的商标，早就蠢蠢欲动啦，在内地开店只是时间上的问题啦。
▲（image：Blue Bottle Coffee）
据闻，很大可能内地第一家“蓝瓶子”会在上海开设，不过也不出奇，“蓝瓶子”能在亚洲走红起来，日本是功不可没的，再有就是日本知名连锁咖啡店Doutor Coffee 已经在上海开起来了嘛。
▲（image：xuehua.us）
那Blue Bottle Coffee凭着自身的高颜值，大東我相信在内地店铺开起来，绝对又是另一网红聚集地啦，如果到时还去 Blue Bottle Coffee 拍照打卡、发朋友圈、喝咖啡的话， 估计也没多大意思啦。
▲（image：Blue Bottle Coffee）
毕竟世界那么大，好喝的咖啡那么多，何必还要去一些大家都耳熟能详的咖啡店呢，这跟去星爸爸有什么区别呢？所以，这回大東我就借着我们 Steppy 特色栏目《环球潮流图鉴 》，为大家搞一个咖啡店番外篇，来跟大家好好介绍一下在东京非常不错的几间独立咖啡屋。
▲（image：herenow）
其实关于东京有那么多旅游指南，咖啡店指南往往就是其中最性价比的一项，咖啡嘛总比衣服便宜的，而东京的咖啡基本也可以分成三个派别，一是本土传统派咖啡，二是意式新派咖啡，第三种就是像 Blue Bottle Coffee 那种啦...不说那么多，马上去片！
▲（image：Good Coffee）
这家位于银座的 Café de L’ambre，于 1948 年开业，坚持不开设分店，也坚持所有和咖啡有关的东西都自家设计生产，就连咖啡过滤网都是手工缝制的。
▲（image：Beanhunter）
一杯传统咖啡会是干净澄清、呈现出琥珀的色调，创始人关口先生一直希望能够做出这样的咖啡，这就是为何取名为Café de L’ambre，L’ambre 意思就是琥珀。
▲（image：Good Coffee）
店里既有为专业咖啡爱好者准备的传统餐单，也会有创意咖啡，店里的招牌咖啡就是用存放了 10 年或以上的咖啡豆烘制而成的「琥珀女王」。
▲ 地址：东京都中央区银座 8-10-15，店员会讲英文，也会有中文菜单的（image：morrisyu）
其实像Café de L’ambre 这种老派咖啡屋在东京并不多，值得作为本次的首荐。
这家位于中目黑的 onIBUS Coffee，总店是在 Okusawa，中目黑店是一家两层的独栋建筑，一楼在可以户外区域享用咖啡，二楼则是设有座位，也可以看到东京的列车开过...非常有意思。
▲（image：haveanice）
onIBUS 在葡萄牙语是「公车」的意思，这家咖啡店取名为 onIBUS 就是想表达出一种人与人的连结在一起的意思，同时店主也很执着咖啡原产地和顾客之间的连结，店主会亲身走访瓜地马拉、洪都拉斯等地，带回不同咖啡豆和制作方法，只为顾客制作一杯精品咖啡。
▲地址：东京都目黒区上目黒2-14-1（image：goodrooms）
此外，认为一杯好咖啡能给人带来幸福感的老板，还在涉谷开设第二间咖啡店 about LIFE COFFEE BREWERS，同样也是很有感觉的一家咖啡店，因为想将东京的优质单品咖啡推广出去，才会选择涉谷人流这么密集的地方。
▲地址：东京都渋谷区道玄阪1-19-8（image：about LIFE COFFEE BREWERS）
被誉为是“最潮”的咖啡店 FUGLEN，潮不潮大東我就不说了，反正我也不想它变潮，哈哈~不过《纽约时报》评论 FUGLEN 说是「值得你坐飞机去品尝的极品咖啡」，在涉谷这家是全球唯一的分店，FUGLEN 总店是在挪威的。
▲（image：FUGLEN）
FUGLEN TOKYO 和挪威总店一样，采用都是来自挪威首都奥斯陆的 4 家烘焙房的顶级咖啡豆，店里饮品也非常丰富，从咖啡到红茶等等都有，若是你第一次去 FUGLEN 不知道喝啥，菜单上会有一个 Today Coffee ，对选择困难症“患者”非常友好，哈哈~
▲（image：FUGLEN/PopDaily）
FUGLEN 的咖啡和我们常喝的咖啡相对来说，偏酸一点，类似水果的酸味，非常提神的~很适合那种喜欢那种酸的咖啡爱好者，此外，FUGLEN TOKYO 晚上还会变身鸡尾酒吧，傍边也有一家 FUGLEN 开设北欧家居店，去东京的时候，不要错过啦。
▲地址：东京都渋谷区富ケ谷1-16-11（image：teavanilla）
原本位于表参道的OMOTESANDO KOFFEE 因为所在的建筑需要维修，已经结束营业了，不过这已是 2019 的事情啦， 现在OMOTESANDO KOFFEE 已经在原址开设了新店，并改名为「Koffee Mameya」，但目前店里没有现成的咖啡提供，只提供咖啡豆和相周边相关的食品。
▲（image：Good Coffee）
Koffee Mameya 主打就是让你更加了解咖啡，你可以告诉店里的咖啡师自己的喜好，让他推荐你一款豆子，咖啡师会用笔写下这款咖啡豆的冲泡建议，用多少水、研磨的粗细等等，让你回到家也能轻松冲出一杯好咖啡。
▲地址：东京都渋谷区神宫前 4-15-3（image：Good Coffee）
当然，你只想单纯地喝上一杯OMOTESANDO KOFFEE 的话，在东京的虎之丘之门也有分店TORANOMON KOFFEE，以及在我们香港也开设分店，去不了东京，去香港的时候也能去试试看咯。
▲TORANOMON KOFFEE 地址：东京都港区虎之门 1-23-3 ，OMOTESANDO KOFFEEHK 地址：湾仔皇后大道东200号利东街G24-25 号铺（image：ooo-koffee）
最后，我们来到了东京古着圣地下北沢，下北沢嘛除了古着店密集之外，也是比较适合在东京旅游之时放松心情的地方，这家位于下北沢的Bear Pond Espresso 就是值得推荐的一家咖啡店啦。
▲地址：东京都世田谷区北沢 2-36-12（image：bear-pond.com）
Bear Pond Espresso 在 2009 年开业，店长曾经在纽约做过 Barista，所以店里出品的咖啡相当有水准，会有自家烘焙的咖啡，并名为Flower Child，而招牌的 Espresso 是名字叫 Angel Stain，只会在每天的早上九点到下午两点限时供应的，而且只提供 20 杯，去晚就没了。
▲（image：Drift）
此外，Bear Pond Espresso 也会有一些周边贩卖，比如像咖啡杯、帆布袋等等小物，设计得也蛮好看的。
▲（image：FB@Bear Pond Espresso）
以上就是这回《环球潮流图鉴》的番外篇 - 东京咖啡店小指南，希望能够让你下回去东京的时候，能喝到好喝又不是那么“网红”的咖啡啦，我们去日本买衣服，都想买到小众一点品牌，喝咖啡这种讲究 Lifestyle 的也不能落后嘛。对不？
▲（image：jenn.la）
那最后的最后，如果你也有小众的咖啡屋推荐，也可以分享出来的，当然不局限于东京，任何一座城市都 Ok ，See Ya~
若然想知道东京更多值得一去的打卡圣地，
可以翻开我们特刊《BEYOND》第 228 页，
保证不会让你失望，嘻嘻~
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