1.求关于广州的历史故事（包括美食的来历什么的）

广州地处丘陵地带，北面靠山，南面向水、靠海。水乡多，土地肥沃，幅原广阔，虽然缺乏矿产资源制肘了广州的重工业发展，但又为广州提供了繁多的食物资源，再加上处于祖国南大门的广州，南来北往的商旅，源源不绝的商贸往来，贾客盈门，更促进了广州食文化的发展。“食在广州”就是因此而来的。

广州以美食而闻名于世，曾经有外国人在游记中写到：“在这里，鹅比世界上任何地方都要大，要好……很多蛇被捉来当美食用”，广州人也自夸广州的菜馆菜式之多，一个人即使待一年也吃不完。

广州小吃可分几类：如油器类、粥品类、粉面类、糕点类、甜品类、粽子类、杂食类等，每种小吃都有不同的风味。

沙河粉 风味百变米制品

用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。

传说，早在前清末年，广州北郊沙河镇上有家义和居小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也过得平平稳稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前青石上。阿香不禁心起恻隐，便叫妻子送去热粥。老人推说没钱不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也不嫌弃，照样施舍。

忽然有天，阿香不幸得病，茶饭不思，一卧不起，小店只好歇业。中午时分老人又出现在店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。

原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。

2.西关民俗（美食）俗语,故事,诗词

艇仔粥：传说有一户水上人家的女儿金水，曾放生一条小鲤鱼。几年后，金水的父亲患了重疾，金水天天求菩萨保佑。一天金水望着朦胧的月亮渐渐入睡，她看到了一位仙女从水中出来说：“我是10年前被你救的鱼妹妹。你爹的病不要紧，只要煮一点鱼虾粥给他吃，再卖给岸上人家换点钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做，而且依据岸上人的口味，秘创一法曰“西关驰名艇仔粥”。

凉粉糕：相传由一个名为“大只威”的凉茶店主为哄小孩发明的，后来，凉粉糕不断被人改良，加入了米粉，逐渐演变成为今天的“凉粉”。

马蹄糕：据说在上世纪40年代泮溪酒家开业当天，李氏两兄弟亲自下厨蒸出两盘马蹄糕，立刻成了人人争着品尝的对象。后来泮塘马蹄糕随着泮溪酒家的名声越传越远，成为远近闻名的西关小食。

3.关于饮食的谚语、成语、俗语

帮狗吃食 帮虎吃食 不吃烟火食 吃不了兜着走 吃穿用度

吃喝玩乐 吃惊受怕 吃苦耐劳 吃里扒外 吃里爬外

吃力不讨好 吃粮不管事 吃软不吃硬 吃哑巴亏 吃一堑，长一智

吃硬不吃软 吃着不尽 吃着碗里瞧着锅里 大吃一惊 短吃少穿

好吃懒做 好汉不吃眼前亏 看菜吃饭 看菜吃饭，量体裁衣 靠山吃山，靠水吃水

靠天吃饭 癞蛤蟆想吃天鹅肉 狼吃幞头 撩蜂吃螫 拈酸吃醋

缺吃短穿 缺吃少穿 少吃俭用 省吃俭用 贪吃懒做

稳吃三注 哑子吃黄连 寅吃卯粮 张公吃酒李公颠 张公吃酒李公醉

争风吃醋 争锋吃醋 自讨苦吃 坐吃山崩 坐吃山空

不吃烟火食 不遑暇食 不食马肝 不食烟火 不食之地

4.关于美食的俗语和名言

饮食：合理饮食可以使人类平均寿命延长20年

如果你是富翁，那么应该在高兴的时候多吃；反之，你若贫穷，那么就在能吃的时候多吃。——（德国哲学家）第欧根尼

如果需要改变一种饮食习惯，那么最好对饮食全面重新调整一下。——（英国哲学家）培根

我为生存，为服务于人而食，有时也为快乐而食，但并不为享受才进食。——（印度政治家）甘地

你应该为生存而食，不应为食而生存。——（古罗马哲学家）西塞罗

你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。（德国思想家）恩格斯

一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——（古罗马哲学家）奥古斯丁

5.关于写广州饮食习俗的文章有什么

广州人的饮食习俗---夜宵 消夜是广州人的生活习俗，一般是晚间10时以后，其他地方的人管这种方式叫“吃夜宵”，广州人偏爱倒过来讲。

消夜的方式因人而异；有的自己动手煮食，有的或单独或邀三五个知己到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食，因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。茶楼中的夜市往往设有音乐茶座，以招徕食客 本来消夜的目的是睡前补充少许食物，会睡得好；通常一个人吃太无聊，干脆叫几个朋友。

后来就变成一种交际方式。白天大家都忙着工作，利用消夜时间边吃边聊天，一举多得，因此，消夜吃的食物不会太多，大都选择不太饱肚的，三两瓶啤酒就能尽兴。

若干年前，一列炒田螺摊子，路人蹲在路旁吮田螺，是当时珠江边夜晚的一道风景。如今人们已经有条件把吃田螺的地方移至室内了。

吮田螺一般在天黑后至半夜进行，因此不可避免地进入消夜的行列。"|&^q;xw+zaq）\ 严格地说起来，现在广州街头卖的那些炒螺大部分都不是田螺，而石螺，取其泥少水多的好处。

清明前后，最值得期待的是用紫苏叶炒的山坑螺。紫苏淡淡的药香配上山坑螺微微的甜味，实在是一番君子与淑女的邂逅。

旧时西壕路有不少小炉摊档专卖，成为广州一个品尝田螺的专门去处。现在不少大排档、小食店都有售卖，并也登上宾馆、酒家的“大雅之堂”。

qn;s f"g1y'v2p2c mq b6c$cex4i 美食吃相#o#gn'jw j3~c%_ 吮食田螺时先将已敲去螺尖壳的螺尖吮一下，然后用针或牙签挑开螺盖再吮一下；伴着吮吸田螺的“咝咝”声响，细嫩的螺肉便吮到嘴里。 {p$f^&k3y h \ y y6v!k|g 美食典故 @（x [pz+z9\ 泮塘一个叫李细苏的农夫，发现用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法很快就流传开来了。

不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能衬出田螺的鲜味。于是乎，“和味炒田螺”逐渐成了广州人所喜爱的一道特色美食。

b `xw:is v#z k%`:~"p!ws s9z 寻食诀窍@ ^，mx4v*z#j 炒螺炒得好的都是街边排档，店越小油烟味越浓的地方，炒螺越好吃。如果运气好，在横街窄巷遇到只有一个小炉架着铁锅边炒边卖的，千万不要犹豫，赶紧吃个痛快。

|*{~ fr;p6q%~ &{,j u0c3_"g8n）g 4}^-k_3i-m5@_$rp 2号代表鱼皮鲮鱼和草鱼的“问候”| v6y*xfp,cp| 严格来说，鱼皮不算消夜的热门食物。之所以推荐它，是因为一连串的联想：消夜—消夜必备的啤酒—下啤酒的最佳小吃—凉拌鱼皮。

；j|uz-jt.ljc,h 顺德人最善烹鱼。很多顺德人来广州安家落户开食肆，各种做法的鱼必不可少，而凉拌鱼皮更是拿手菜。

基本上各家都是传统方法手工去皮，飞水，然后用自家酿的秘制酱油来调配，爽而利口，无腥味。一般是用鲮鱼和草鱼，鲮鱼容易入味，草鱼则口感爽脆。

f @4vc!r3o u s)pk-s2x@ 完美口味！\ekb'zhes 鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好。跟鱼皮拌在一块的底料更有滋味、花生、葱、姜、辣椒丝、香菜、芹菜，用生抽和食油调和，味道足，且各种滋味分明。

jv_t r? gd#n a/s：] 最佳去处 0}bw:b2^ 由于各家食肆的酱油配方不同，凉拌鱼皮吃起来也各具滋味。在西关开了20多年的“陈添记”，多年来虽只在一条很窄的小巷中经营，却是无人不晓，所售的鱼特别干爽，可谓顺德鱼皮中的代表。

晚上诳完上下九路步行街，到“陈添记”打包一盒鱼皮，回到家边看电视边喝啤酒，就着鱼皮便可当一顿夜宵。 {"j_e;jr d(zi*s%o a;gr 贴心提示n4sw9zi,}7s 曾有北方的朋友到广州，记者要请他吃鱼皮，他倒先吃了惊，无论如何都不敢相信它是能下肚的东西。

在中国，一说鱼皮，多数人会想到残忍、虐杀动物、破坏生态平衡等等，因为人们印象中那应该是鲨鱼皮、鳄鱼皮之类用于做衣服鞋子手袋的材料。wpmi!~2~{ 而大广州，鱼皮的定义则是“顺德凉拌鱼皮”，是用鲮鱼或草鱼的皮为原料。

敬请各位同胞不必大惊小怪，在可放心食用。{cmf'vtw+r"c sw;^(a/w} q/n 寻食诀窍*r/kjf1os1i't 不用说，“陈添记”是首选。

其他海鲜酒家也都会有凉拌鱼皮，雇记住要挑选做顺德菜的才好吃。9s)gujmfx/h/h tbst\)@!e au!o8m n*q*xg] j:kxu 3号代表烤蚝源于大海的风情1w:i&z i2vw 广州地处沿海，与台山、湛江等地一样，烤蚝是消夜的一个好选择。

去年超，我们从吃法国生蚝开始深入报道，又在盛夏以下渡路的烤蚝为题大量报道。现在吃蚝风气日盛，从长隆酒店48元一只的生蚝到潮泰家常菜馆1元一只的烤蚝，可以说风头一时无两。

外地人来广州，以前是冲着吃蛇来，现在可以领略吃蚝的风情。 rg`)p2qf？ 烤蚝都用炭火，有原只烤与开边烤两种。

原只烤比较鲜甜，而且可以知道是否新鲜，还容易掌握火候，因为新鲜的蚝壳紧闭，一烤熟蚝壳会稍张开，这时火候刚刚好。但由于广州附近海域的蚝不是深海蚝，壳内会有很多泥沙，所以多数人选择开边烤，即让店家先将蚝掰开洗净再烤。

+w!bd(swieq 至于调味，则视负责操作的师傅来自何方可。如果是台山人，他会加酱油和辣椒酱；如果是湛江人，则加蒜蓉辣汁。

广州的师傅会从保留蚝味的角度考虑，多采用日本烧汁炭烧，蘸日本芥辣，更有利于衬托蚝味。e:pu(gfd 4g]*gd l$r"x 完美功效-_"}k&p 。

6.与美食相关的诗词

李渔 《闲情偶赋·饮馔部》

声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。草衣木食，上古之风，人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之，腹中菜园不使羊来踏跛。是犹作羲皇之民，鼓唐虞之腹，与崇尚古玩同一致也。所怪于世者，弃美名不居，而故异端其说，谓佛法如果，是则谬矣。吾辑《饮馔》一卷，后肉食而首蔬菜，一以崇俭，一以复古；至重宰割而惜生命，又其念兹在兹，而不忍或忘者矣。

苏轼 《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山》：

细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

《红楼梦》里更多

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

等等···