1.凉菜猪手的诗句

不知道你指的是哪一种，可以直接煮烂了劈成块蘸料吃，也可以做成酱猪手，就是和熟食店里一样，具体做法：原料： 猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。

做法： 1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手； 2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。

大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可； 3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味。 卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁，汁与水按1:4兑开使用，味道很香。

2.酱猪蹄子最正宗的做法 酱猪蹄子怎么做好吃

主料

猪蹄

辅料

花椒 大料

小茴香 香叶

干辣椒 桂皮

草果 陈皮

葱 姜

绍酒 盐

糖 胡椒粉

酱猪蹄子的做法步骤

1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。

2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。

3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。

4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

5. 煮开后放入上色的猪蹄。

6. 开锅后撇去浮沫。

7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。

3.请问哪位朋友有关中国菜诗词典故谢谢哦

中国菜源远流长，众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。

人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。 中国菜不胜枚举，有名的也非常多，聊举数例说明： 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。

佛跳墙 福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。

清代，福州官钱局宴请布政使周莲，席间一道菜是用几种海产品及鸡，鸭，羊肘，蹄爪，鸽蛋等煨制而成，极为可口。周莲命衙厨郑春发学习仿制，郑登门求教后，并改进工艺，多用海鲜，使此菜愈加鲜美。

后来郑春发辞去衙，开办聚春园菜馆，在一次文人聚会时送上此菜，初名福寿全，乍一启封，浓香夺坛而出，食者纷纷叫好，有人即兴赋诗云。“坛启荤菜飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。

百余年来风靡省内外，享誉港澳。 麻婆豆腐 四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。

她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。

从此名扬全国。 叫化鸡 江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。

相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡，苦无炊具、调料，无奈，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味独特，归家命其家人稍加调味如法炮制，更感鲜美。

此后，遂成为名菜，并一直流传至今。 回锅肉 四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。

自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。 白煮肉 北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有 300多年历史，清入关后从宫中传入民间。

北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。

开水白菜 四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。

后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口东安子鸡 唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在路边小饭店用餐。

店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。那子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩。

客人吃得赞不绝口，到处宣传此菜绝妙。从此小店专营此菜，名噪远近，竞传千年，成为湖南名菜。

鲜美异常。 西湖莼菜汤 据《晋书.张翰传》：张翰在洛阳做官，“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，又曰：“人生贵适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？遂命驾而归。”

后人称思乡之情为“莼鲈之思”，可见莼菜之迷人。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。

乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。 沛公狗肉 汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉，故此得名。

以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后，加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制，狗肉酥烂腴香，甲鱼软嫩鲜美。此菜至今仍是徐州地区的名馔。

奶汁肥王鱼 肥王鱼又称淮王鱼、回王鱼，国内罕见，产於安徵凤台县境内峡山口一带数十里长的水域里，为鱼中上品。西汉淮南王刘安喜食肥王鱼，一次刘宴众大臣，因人多鱼少，厨师以其它鱼混充，被刘安识破，大发雷霆：“吾一日不能无肥王，”可见肥王鱼受宠之程度了。

后此菜流入蚌埠、合肥一带民间，并以奶汁鸡汤煨煮，成为徽菜一绝。龙井虾仁 传说，龙井虾仁与乾隆皇帝有关。

一次乾隆下江南游杭州，他身着便服，遨游西湖。时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客。

4.有关桂树的诗词

《酬令狐相公使宅别斋初栽桂树见怀之作》

年代： 唐 作者： 刘禹锡

清淮南岸家山树，黑水东边第一栽。影近画梁迎晓日，香随绿酒入金杯。

根留本土依江润，叶起寒棱映月开。早晚阴成比梧竹，九霄还放彩雏来。

《月中桂树》

年代： 唐 作者： 顾封人

芬馥天边桂，扶疏在月中。能齐大椿长，不与小山同。

皎皎舒华色，亭亭丽碧空。亏盈宁委露，摇落不关风。

岁晚花应发，春馀质讵丰。无因遂攀赏，徒欲望青葱。

《咏桂树诗》

年代： 南北朝 作者： 范云

南中有八树，繁华无四时。不识风霜苦，安知零落期。

《谢元道惠桂树子》

年代： 宋 作者： 韩维

洛阳奇卉兼四方，妖姿冶艳争春阳。蔚然幽佳独凌霜，中岩无人閟寒芳。

山翁军搜劚青苍，名园得之为辉光。护以雕兰面朱堂，叶敷瑶碧丹华扬。

我今蓬茨蔽短墙，愧尔佳植空埋藏。骚人托辞兴端良，辰赠顾德岂所当。

角弓之诗不敢忘，与君岁暮扬芬香。

《山中有桂树》

年代： 宋 作者： 李复

山中有桂树，樛虬散岩曲。高枝动秋风，霜凝不改绿。

美人与世远，啸歌乐幽独。挥手弄浮云，寒光满空谷。

忽忽自搔首，神驰逐清躅。何时山下泉，一濯飞尘足。

《谢人寄双桂树子》

年代： 宋 作者： 欧阳修

有客赏芳丛，移根自幽谷。为怀山中趣，爱此岩下绿。

晓露秋晖浮，清阴药栏曲。更待繁花白，邀君弄芳馥。