1.描写重庆火锅的诗有哪些

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。

重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。

郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。 描写重庆火锅的诗有： 第一首 街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。

第二首 辣子红油炖排骨，清汤辅料闷山珍。素食最忆宽竹笋，荤菜犹馋老肉筋。

迎面辛香方入口，绕舌百味欲侵心。谁斟冰水穿肠过？耳畔忽闻仙乐音。

第三首 秦妈苏姐刘一手，毛肚鳝鱼脆鹅肠，坎下联灯明彻夜，沿街老灶辣飘香，红油锅里集天地，杯酒唇边慰短长，宜把辛劳抛作雨，一山豪气煮炎凉。 第四首 错落山城夜举觞，齐齐名店火锅香。

侍儿添盏诗仙酒，幺妹擎盘麻辣汤。 一腹嘉陵江滚滚，千枝斑竹泪行行。

欲将块垒都浇尽，浓雾轻魂醉梦长。 重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。

一是烫：重庆火锅的燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，热传导方式各有不同，但均能使火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下子又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。

二是鲜：重庆火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，加之配以上乘调料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鲜味更浓；另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，无异味，现做现吃，如海鲜火锅中的大虾、海蟹，均是由飞机从沿海当日空运来的鲜活之物，鲫鱼火锅所用鲫鱼是用活鱼现宰现做，即烫即食，活鳝鱼宰杀后带着血汁下锅烫食，这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。

此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。 三是味适众口：四川火锅最初的卤汁是以麻竦为主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等调料，对人刺激性大。

后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，数量可达30多种，可谓各味俱全。

近年来，利用原料的变化，又产生了多种味道的火锅，如啤酒鸭火锅的啤酒风味，酸菜鱼火锅的酸菜香味，海鲜火锅散发出的海鲜味等，是在其原有麻竦味基础上的一种发展。此外，附属于重庆火锅的味碟也有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成的味碟，适应了人们不同口味的需要。

因此，以麻竦为基础并辅以其它众多味型，使之具有较广的适应性，是重庆火锅的一个新特点。

2.古文中有没有形容四川美食的句子

以下都是关于川菜的古诗文，希望对你有所帮助。

陆游

新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。

《又观打鱼》 杜甫

东津观鱼已再来，主人罢鲙还倾杯。日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。

干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。

杜甫

夜雨剪春韭，新炊间黄粱。 主称会面难，一举累十觞。

《蔬食戏作》陆游

还吴此味那复有。

苏东坡“东坡肘子”

禾草珍珠透心香。

《饭罢戏作》杜甫

东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

杜甫

蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

杜甫

青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

杜甫

离开保宁醋，川菜无客顾。

杜甫

霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

3.形容川菜的诗句有哪些

1、《戏题寄上汉中王三首》 杜甫 蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

终思一酩酊，净扫雁池头。 白话文释义：喝点高度酒，吃点江中的鱼，喝他一醉方休，结果少了雁池头这道菜。

2、《火锅煮辣吟》 卢青山 漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳。 汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒。

白话文释义：一眼望去，在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗，翻滚起来好像柳条一样。滚烫的沸水像血一样红，用铁碗盛来可以当烈酒。

在古代，辣椒进入了不缺盐的四川之后，就开发出了自己作为食材的全部潜能，并且是与花椒一起，开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。 川菜的辣椒里，还有着各种不同程度的一个档次，在经过四川人的巧手搭配之后，就变化出了千般勾魂的滋味。

辣椒与花椒的结合，形成了川菜麻辣兼备的格局，也就此确定了川菜进化的一个方向。 作为川菜中独有味型之一，麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣，鲜明而不张扬，爽辣而不热燥，这就是麻辣的一个特点。

扩展资料： 川菜的发展 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。

当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。

烹饪业的进步和发展，使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆，相如涤器”，则是进步和变化的佐证。

这时专业烹饪人员增多，烹饪技术突飞猛进。 更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。

他们对菜的式样、口味要求更高，对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。 参考资料来源：百度百科-川菜。

4.形容四川文化的诗句有哪些

蜀道难 作者：（唐）李白 噫吁嚱，危乎高哉！ 蜀道之难，难于上青天！ 蚕丛及鱼凫，开国何茫然！ 尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。

西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。 地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连。

上有六龙回日之高标，下有冲波逆折之回川。 黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援。

青泥何盘盘，百步九折萦岩峦。 扪参历井仰胁息，以手抚膺坐长叹。

问君西游何时还？畏途巉岩不可攀。 但见悲鸟号古木，雄飞雌从绕林间。

又闻子规啼夜月，愁空山。 蜀道之难，难于上青天，使人听此凋朱颜！ 连峰去天不盈尺，枯松倒挂倚绝壁。

飞湍瀑流争喧豗，砯（pīng）崖转石万壑雷。 其险也如此，嗟尔远道之人，胡为乎来哉。

剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开。 所守或匪亲，化为狼与豺。

朝避猛虎，夕避长蛇， 磨牙吮血，杀人如麻。 锦城虽云乐，不如早还家。

蜀道之难，难于上青天，侧身西望长咨（zī）嗟。夜雨寄北】 君问归期未有期， 巴山夜雨涨秋池。

何当共剪西窗烛， 却话巴山夜雨时。 【出处】： 唐-李商隐。

5.跪求一篇介绍四川火锅的导游词

喀什人论坛爆料营正式开营啦！

我这人没什么特点，好吃，喀什大大小小的饭店我几乎吃了个遍。吃火锅有很多地方，我谈几点心得。

& ~, _: }4 l$ i/ s 像什么福润肥肉、顺风肥肉、小肥羊等我也去过好多次了，嘿嘿，都是别人请客，我感觉那是海喝海侃的地方，吃的是档次喝的是钱，没什么特点，不说也罢。咱就说休闲餐。" r2 p: N8 [: g+ m1 {1 S1 E

如果想吃档次，我觉得醉爱江湖是个不错的地方。三运大酒店的二楼。晚上每人60位，自助全包，绝不多收一分钱，人如果不是太多，那就更美了，四个人的小套房，随便吃随便聊。也可以几天不吃饭，狠狠的整一顿。关键是那里的服务也不错。如果中午去吃，每个人还可以优惠10元呢，呵呵！那个地方的火锅理念也不错，好像叫像叫什么健康火锅欢乐火锅。这和乌市最著名的火宴山火锅理念差不多，别人那叫快乐火锅。那才叫爽呢。唯一感觉不爽的地方，就是吃饭过程中挨桌收餐费，买单的同志这个时候千万别走开哟！） s5 y4 Q( A+ v L4 H |

如果想吃实惠一点的，我觉得三中对面一家渝荣唐老二还真不错。用一句广告词要做：味道好极了！环境还行吧，味道没说的。如果是夏天，那才叫一个爽呀，冷风机吹的头发四处飘扬再加一瓶啤酒，我的妈呀，舒服死了。那里的味道我觉得比其它地方的要地道的多，位置就是有点偏，偏，吃饭才安静。对了，团结路美食街也有一家名字一模一样的，我吃了两次，呵呵，比这个一个天上一个地下。虽然前段时间出了点事，但绝不影响你的心情。还告诉讲了，那叫一个实惠呀，串串3毛。上次来了两个朋友，加上我两个朋友，海吃了一顿，一算帐，我的妈呀，才79元。哎，都狠不得一张票不让找了。

6 } d5 n3 p; f" D 另外，万佳灯火那地方千万别去，就是四十二团菜市场那家，虽然和醉爱江湖是一个老板，但服务质量差远了。我这人属于心宽体胖的那种，就这样都让他们给气个半死。吃火锅吃的是一种心情，既然你敢卖自助火锅，你就不要着法子收钱，每位49元2小时、油碗1元位、餐巾纸1元位、火锅锅底20元。你看，虽然比醉爱江湖少1块钱，但就感觉是一个吭人的地方，赚钱一点都不磊落。上次和朋友吃饭，一不注意没吃完，还给扣了20块钱，更要命的是，2个小时快到的时候，服务员轮流催，先生时间到了，该走了。我靠，我郁闷。就干脆说，等还剩10秒钟的时候来叫我们吧，我们电打似的离开。那顿吃的那叫一个深刻呀，既狼狈又窝火。哎..。反正我坚决再也不来。我吃的是心情，跟要